L’artichaut violet séduit par ses têtes violettes et pourpres compactes, réunies en botte et récoltées à pleine jeunesse. Plus petit et plus tendre que l’artichaut breton, il se déguste aussi bien cru que cuit. Cru et très jeune, il se croque directement avec une vinaigrette ou trempé dans de l’huile d’olive, façon apéritif provençal. Cuit, il devient fondant et révèle une saveur douce et légèrement noisetée, sans foin à retirer lorsqu’il est jeune.
Pourquoi vous allez l’adorer Tendre et savoureux • Belle robe violette naturelle • Se mange entier quand il est jeune, sans retirer le foin
Idées d’utilisation Cru à la vinaigrette ou trempé dans l’huile d’olive • Poêlé à l’ail, au citron et aux herbes • À la barigoule façon provençale • En salade tiède avec jambon cru et parmesan • Farci et gratiné au four • Cœurs marinés à l’huile d’olive
Conservation Réfrigérateur (bac à légumes) : 3 à 5 jours • Conserver en botte sans les couper • Citronner les parties coupées pour éviter l’oxydation
Infos utiles Conditionnement : à la botte • Utilisation : cru ou cuit • Origine : France / Italie (selon arrivage)
Retrait & créneaux Click & Collect Préparation des commandes : 10h → 20h • Délai moyen : ~2 h après début de préparation • Commandes après 20h : préparées le lendemain dès 10h.
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